Ma cabane à La Tuque !

Quelques photos d'un week end si agréable près de La Tuque, au nord de Trois Rivières. Nous nous sommes retrouvés avec Jérémy et quelques amis à lui dans un charmant petit chalet au bord du Lac aux brochets. Avec au programme : ballades en 4 roues, feu de camp, bons repas, coupage de bois, apéros...et tranquilité !!
Quelques petits airs de "ma cabane au Canada..."

Le temps des sucres, vite, à la cabane !

Au Québec, le mois de mars, c'est le temps des sucres ! Après un hiver rude et généreux ( qui n'a manifestement pas vraiment existé cette année...), les érables se sentent revivre et déversent leur sève, aussi appelée eau d'érable, que les acériculteurs (ah ah ! en voilà un nouveau mot à mettre dans votre riche vocabulaire !) récupèrent. La règle, pour que la sève coule correctement, c'est qu'il faut avoir des températures négatives la nuit et positives le jour. Ce gel et dégel, favorise alors la coulée de l'eau d'érable. Traditionnellement, on récupère l'eau à l'aide de seaux accrochés aux arbres que l'ont a préalablement entaillés. Mais de nos jours, la productivité prime et les techniques de récoltes sont largement mécanisées.

Une fois l'eau récupérée, il faut la bouillir plusieurs heures afin de récupérer le sirop. Sachant que l'eau d'érable n'est constitué que de 3% de sucre, il faut plusieurs litres pour récupérer un peu de sirop d'érable...

Pour se donner une idée, dans une saison, un érable produit l'équivalent d'un litre de sirop.

Ce temps des sucres, permet aux nombreuses érablières du Québec d'ouvrir leurs portes aux habitants afin de leur faire déguster le frais sirop ! Ces cabanes à sucres sont devenues un vrai phénomène touristique et attirent des centaines de personnes chaque fin de semaine. Nous n'y avons pas échappé et avons pu nous délecter d'un riche brunch composé de pancakes, bacon frit, omelette, patates rissolées, tranches de porc, beans, tarte au sucre, pudding du chomeur... Le tout, évidemment imbibé...de sirop d'érable !

Et pour digérer, rien de tel que la tire d'érable ! Il s'agit d'une sorte de sucette faite en temps réelle ! On prend son petit bâton, l’acériculteur verse du sirop dans de la neige et il ne reste plus qu'a enrouler le sirop durci autour de notre bâton ! Un délice !